Esperto della qualità nel settore agroalimentare

La figura professionale in uscita dal percorso formativo è in possesso di conoscenze atte a operare sia sul versante della produzione, dell'organizzazione e dell'erogazione dei servizi, sia su quello della valorizzazione delle risorse e della cultura del territorio, relativamente alla qualità nel settore agroalimentare.È una figura che svolge il proprio lavoro all'interno di aziende ed imprese, anche familiari, dei settori alimentare, vitivinicolo e della ristorazione di qualità, come esperto della certificazione, della promozione e della distribuzione dei prodotti enogastronomici tipici del territorio regionale. Collabora all'organizzazione e alla gestione delle attività aziendali, occupandosi delle modalità operative dei servizi ristorativi e contribuisce a definire i processi della produzione, qualitativamente e quantitativamente.Il suo ambito d'intervento è, inoltre, quello delle relazioni: con gli enti pubblici, i consorzi e le associazioni di produttori e consumatori, con i fornitori e con la clientela. Infine, l'ambiente del turismo integrato, è il contesto operativo generale che fa da sfondo al suo lavoro.I contenuti di apprendimento del corso sono principalmente legati alle produzioni tipiche della provincia di riferimento, ma il modello può essere facilmente trasferibile anche all'intera realtà regionale e nazionale. In questo senso, il percorso studiato è assai flessibile e le competenze sono del tutto spendibili anche al di fuori del ristretto contesto locale.Il corso, attraverso una formazione approfondita sia dal punto di vista teorico (formazione d'aula) che pratico e operativo (project work e stage), ha l'obiettivo di formare la figura professionale di "Esperto della qualità nel settore agroalimentare" avente la capacità di proporre ed adoperare tecniche e pratiche per curare il miglioramento continuo della gestione del Sistema di Autocontrollo Igienico-Sanitario in conformità all'evoluzione legislativa e delle norme tecniche.Ciò verrà realizzato attraverso lo studio della legislazione vigente integrata dal metodo HACCP con elementi tipici del Sistema di Gestione UNI EN ISO 9001:2000Esso inoltre dovrà valutare la sicurezza e conformità di un processo e di un prodotto agroalimentare al corrispondente disciplinare di produzione, redigere il relativo piano di controllo, formulare la corrispondente check-list per la conduzione degli Audit (verifiche ispettive). Introdurre ai maggiori standard certificativi in uso nel comparto agroalimentare.